Pingvint lopott, Szingapúrban börtönbe került és háromszor meghalt a focipályán az Aberdeen frissen kinevezett sportigazgatója
Pfannenstiel karrierje igazi világkörüli kaland volt. Több mint 25 klubban játszott, 13 országban – ő az egyetlen játékos, aki profi szinten szerepelt mind a hat FIFA-konföderációban. Szingapúrban bundavádak miatt börtönbe került, ahol embertelen körülmények között tartották fogva, mielőtt felmentették volna. Később elismerte, hogy ez az élmény teljesen átformálta az élethez való hozzáállását. 2002-ben pedig egy meccsen súlyos ütközés után háromszor is klinikailag halottnak nyilvánították, egy héttel később mégis újra pályára lépett.
Az egyik leghíresebb – és legbizarrabb – epizódja karrierjének azonban Új-Zélandon történt. Pfannenstiel egy csapattársaival tett tréfás kirándulás során „ellopott” egy pingvint, és hazavitte a lakására, ahol a fürdőkádjában tartotta néhány napig. „Az a rohadt pingvin” – mesélte később nevetve. „Mindenki erről kérdez. Aztán amikor közölték, hogy emiatt akár ki is toloncolhatnak az országból, gyorsan visszaadtam!” A történet azóta legendássá vált, és tökéletesen példázza Pfannenstiel szertelen, kalandvágyó természetét.
A játékosból lett vezető azóta is a futballvilág egyik legszínesebb egyénisége. Pályafutása után dolgozott a Hoffenheim nemzetközi kapcsolatokért felelős vezetőjeként, a Fortuna Düsseldorf sportigazgatójaként, majd az amerikai St. Louis City csapatát építette fel az MLS-ben. Most új fejezetet nyit az Aberdeennél, ahol célja, hogy felemelje a klubot minden szinten, és ismét büszkévé tegye a szurkolókat.